過(guò)熱蒸氣的定義是當(dāng)濕蒸氣中的水全部汽化即成為飽和蒸氣，此時(shí)蒸氣溫度仍為沸點(diǎn)溫度。如果對(duì)于飽和蒸氣繼續(xù)加熱，使蒸氣溫度升高并超過(guò)沸點(diǎn)溫度，此時(shí)得到的蒸氣稱為過(guò)熱蒸氣。

　　一般來(lái)說(shuō)，過(guò)熱蒸氣與飽和蒸氣的應(yīng)用領(lǐng)域不一樣：一般用在管道輸送，這樣的話基本上沒有冷凝水,減少熱損失，還有一個(gè)重要的應(yīng)用就是發(fā)電，推動(dòng)汽輪機(jī)。飽和蒸氣一般用在換熱器換熱，如果用過(guò)熱蒸氣換熱，一般對(duì)設(shè)備的材質(zhì)也會(huì)有特殊要求的。

　　當(dāng)濕飽和蒸氣中的水全部汽化即成為干飽和蒸氣，此時(shí)蒸氣溫度仍為沸點(diǎn)溫度。如果對(duì)于飽和蒸氣繼續(xù)加熱，使蒸氣溫度升高并超過(guò)沸點(diǎn)溫度，此時(shí)得到的蒸氣稱為過(guò)熱蒸氣。

　　在熱電行業(yè)的鍋爐產(chǎn)生的蒸氣就是過(guò)熱蒸氣，不含有水分，因?yàn)檎魵庖苿?dòng)汽輪機(jī)的葉片轉(zhuǎn)動(dòng)，產(chǎn)生動(dòng)力帶動(dòng)發(fā)電機(jī)發(fā)電。如果蒸氣中含有水分，就會(huì)在高速運(yùn)轉(zhuǎn)中打壞葉片，造成事故，這是不允許的，所以過(guò)熱蒸氣一定不能有水分。有了水分的蒸氣，只能叫做飽和蒸氣。

　　水和水蒸氣存在著一種平衡關(guān)系，一定溫度水得對(duì)應(yīng)一定壓力的水蒸氣，此溫度就是該壓力下水的飽和溫度。一定壓力的蒸氣對(duì)應(yīng)一定溫度的水，此壓力就是該溫度下水的飽和蒸氣壓，飽和蒸氣壓力與溫度總是存在一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。當(dāng)蒸氣的溫度超過(guò)該蒸氣壓力對(duì)應(yīng)的飽和溫度時(shí)，此蒸氣就時(shí)過(guò)熱蒸氣。

　　在用途上二者也有很大區(qū)別：除伴熱、加溫用汽外，如汽提、塔注汽，為避免蒸氣帶水一般使用過(guò)熱氣。蒸氣的溫度主要與自身壓力有關(guān)，壓力越高，溫度越高。蒸氣的溫度與過(guò)熱度關(guān)系并不密切，沒有必然關(guān)系。

　　過(guò)熱蒸氣的應(yīng)用：其本身的應(yīng)用領(lǐng)域，如用在發(fā)電機(jī)組的透平，通過(guò)噴嘴至電機(jī)，推動(dòng)電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。但是很少用于工業(yè)制程的熱量傳遞過(guò)程，這是因?yàn)樵诶淠尫耪舭l(fā)焓之前必須先冷卻到飽和溫度，很顯然，與飽和蒸氣的蒸發(fā)焓相比，過(guò)熱蒸氣冷卻到飽和溫度釋放的熱量是很小的，從而會(huì)降低工藝制程設(shè)備的性能。